دانلود پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی

دانلود پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی

فرمت فایل: پاورپوینت pptx

تعداد اسلایدها: 36 اسلاید

حجم فایل: 628 کیلوبایت

بشر از ابتداي خلقت به موازات تلاش براي معاش روزانه هميشه در فکر ذخيره و نگهداري مواد غذايي هم بوده است
ممانعت از بروز فساد توسط از بين بردن عوامل خارجي و داخلي و يا به تعويق انداختن رشد
آنها مي باشد. نگهداري مواد غذايي اغلب با آماده کردن آنها توأم است.

اهداف نگهداری :

الف) از بين بردن فلور ميکروبي موجود در مواد غذائي به طور کامل و از بين بردن ميکروارگانيسم هاي پاتوژن و خطرناک
ب) جلوگيري از تکثير ميکروارگانيسم ها به طور مداوم و يا در زماني معين

روش حرارتی

در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند.
پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نیز دو روش استفاده از فرایند حرارتی می باشد.

استریلیزاسیون :

از بین بردن کلیه میکروارگانیسمهای موجود در یک محیط را استریلیزاسیون گویند. درجه حرارت مورد استفاده در این روش حدود 110 تا 120 درجه سانتیگراد بوده و به خاطر اینکه دمای بالا سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی غذا نیز می شود سعی بر آن است که از حرارت های بسیار بالا اجتناب شود. مقدار گرما به اندازه ایست که در مدت زمان مناسب استریل ، می تواند مقاومترین میکروب قابل رشد در غذا را نیز از بین ببرد . امروزه از این روش در فرایندهای کنسرو سازی و محصولات لبنی زیاد استفاده می شود.

پاستوریزاسیون :

این روش که توسط پاستور کشف گردید و تا کنون مورد استفاده قرار گرفته است یک فرایند حرارتی نسبتا ملایم است که معمولا در حرارتی کمتر از 100 درجه سانتیگراد صورت می گیرد . امروزه محصولات غذایی بسیاری مانند تخم مرغ ، شیر ، بستنی و دیگر مواد به این طریق نگهداری می شوند. مشکل اصلی در این روش عدم نفوذ حرارت به درون موادغذایی و امکان وجود برخی میکروب های بیماریزا در آن می باشد، به همین دلیل زمان مصرف اینگونه موادغذایی طولانی نبوده و باید در یخچال نگهداری شوند.

دوستان عزیز پاورپوبنت روش های نگهداری مواد غذایی به صورت کاملا حرفه ای و زیبا و با محیط ساده و آسان
با بکارگیری تصاویر جالب و جذاب و دسته بندی مطالب سعی کرده ایم یادگیری مطالب را برای شما عزیزان تسهیل بخشیم.
با انتخاب این پاورپوینت از تدریس و آموزش لذت خواهید برد.
عناوین و مطالب و اسلایدها توسط مدیر سایت درسی فایل طراحی شده که به راحتی می توانید آن را اجرا نمایید

روش های نگهداری مواد غذایی, پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی, دانلود پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی,پاورپوینت دانشگاهی روش های نگهداری مواد غذایی, دانلود پاورپوینت دانشگاهی روش های نگهداری مواد غذایی,نمونه پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی, دانلود نمونه پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی,نمونه پاورپوینت دانشگاهی روش های نگهداری مواد غذایی, دانلود نمونه پاورپوینت دانشگاهی روش های نگهداری مواد غذایی, فایل روش های نگهداری مواد غذایی, دانلود فایل روش های نگهداری مواد غذایی,

تضمین خرید – پاسخ دهی اشکالات – تلگرام :https://t.me/darsifile

لینک خرید فایل